提到酵母，国内很多人只知道它可以发面、酿酒等，但知道酵母可以补充蛋白质、维8及可减肥瘦身的人却不多。美国著名的营养学家阿德勒·戴维斯在她的著作《吃的营养科学观》中极力推荐大家服用酵母，她在该书中不下100处提到酵母的优点，将酵母视为补充多种营养素和减肥塑身的佳品；美国医学博士亨利·g比勒在其《食物是最好的医药》一书中，也将酵母列为最好的医药，是天然廉价的解毒剂，鼓励人们在日常饮食中多食用酵母。

酵母具有减肥功效

酵母最大的营养功效可用“三低四优”来概括：低脂肪、低糖、低胆固醇、优质蛋白(氨基酸)、优质b族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维。可以这样说，作为单细胞微生物的酵母，看似一个不起眼的小不点，但却是一个巨大的营养库。另外不得不提的是，酵母还有一个最受肥胖人士亲睐神奇功效——减肥。说到减肥，无非是要注意两方面的问题，一方面要通过摄入低脂肪、低热量的食物来控制体重增加；另一方面是要利用合理均衡的营养达到去除多余脂肪和赘肉的效果。食用哮母就可以同时达到这两方面的要求。酵母基本不含脂肪，酵母中热量主要来源于蛋白质；酵母中膳食纤维吸水膨胀可吸附比它体积大12倍的脂肪，并携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，减少脂肪的吸收；酵母中丰富的b族维生素和优质矿物质能增进基础代谢，去除多余脂肪和赘肉。